Εξοπλισμός:
- Τελάρα: 15 gyras και 18 δανεικά απο master GiorgoGoula
- Δοχεία: 1 ανοξείδωτο 300lt, 3 πλαστικά 200lt
- Pastilles: 2 συσκευασίες
- ΜεταΘειώδες Κάλιο για πλύσιμο (μεταμπισουφλίτ)
- Πλυστικό
- Χωνί, τούλι, σουρωτήρι, σφουγγάρι, ΚΟΥΒΑΣ (2)
- Σπαστίρι, Ανοξείδωτο απο Γιωργο-Μπότσαρι - 2 λεκάνες μακρόστενες - μεγάλες
- Βαρέλι για συμπίεση απο Γιωργο-Γούλα
Διαδικασία:
- Τέλη Αυγούστου αρχίζουμε να το σκεφτόμαστε (υπάρχει ο εξοπλισμός)
- 1 Σεπτέβρη: Πλύσιμο των τελάρων
- 2 Σεπτέβρη: Παραγγελία ανοξείδωτου βαρελίου για το βράσιμο του λευκού.
- 4 Σεπτέβρη: Δανισμός και πλύσιμο της μηχανής σύνθλιψης απο τον ΓιωργοΜπότσαρι ο οποίος έχει τρυγήσει ήδη. Μεταφορά πλυστικού στο σπίτι - οινοποιείο.
- 5 Σεπτέβρη: Αγορά μεταμπισουφλίτ - μεταθειώδες κάλιο, και σφουγγάριων.
- 6 Σεπτέβρη: Μέτρηση - Τρύγος
- 7 Σεπτέβρη: Πάτημα (12 γράδα) - 1 παστίγια
- 9 Σεπτέβρη: Το βράσιμο έχει αρχίσει, και η γραδομέτρηση έδειξε 12 βαθμούς baume.
- 13 Σεπτέβρη: Τράβηγμα, βαθμοί 2 baume.
- 18 Σεπτέβρη: Τέλος βρασμού
- 20 Σεπτέβρη: Μετάγγιση και κλείδωμα με το πνευματικό καπάκι
Ημερολόγιο:
31 Αυγούστου: Έπειτα απο γραδομέτρηση του οινοποιού Αργυρίου Μπέζα στο κτήμα Gyras το γραδόμετρο έδειξε 11.5. Το αμπέλι στο μποστάνι είναι λίγο πιο γλυκό και πιστέυω οτι πλησιάζει η ώρα του Γιάννη Βαλαώρα. Προς ΣουΚου το κόβουμε.
5 Σεπτεβρίου: Ο καιρός είπε οτι πιθανολογούνται βροχές και καταιΓίδες την Τετάρτη 7 του μηνός. Οπότε αύριο Τρίτη 6 του μηνός έχουμε τρύγο. Τα ψαλίδια ανα χείρας και κουτού για το αμπέλι.
6 Σεπτεβρίου: Οι ενδιασμοί υπάρχουν για το άν είναι να γίνει σήμερα ο τρύγος ή όχι. Γι’ αυτό πήγα σήμερα το μεσημέρι ντάλα ήλιο στο μποστάνι για να μετρήσω. Έγινε δείγματοληψία 1, 2 ρώγες απο κάθε αμπέλι και τα αποτελέσματα είναι: Μαύρο -> 11.5 γράδα* και Λευκό -> 12 γράδα. Η θερμοκρασία ήταν πάνω απο 30 βαθμούς Κελσίου. Αυτό σημαίνει οτι θα έxουμε κρασί περίπου 12.5 βαθμών αλκοόλ. Καλά είναι. Φεύγω για τρύγο. (Ο τρύγος ήταν καταπληκτικός (δευτερη φοτό) με την 3η-4η σειρά (απο τον Πέτρο) να τα σπάνε).
7-13 Σεπτέβρη: Πολύ ζέστη, ακόμη δεν έχει βρέξει (να σημειώνουμε τελευταία και πρώτη βροχή στο post του τρύγου). Πολύ ανακάτεμα αλλα σε 20 λεπτά ανέβαζε τα τσάμπουρα πάλι. Πολύ ζέστη.
Αίντε και Kαλά Κρασία!
Άρης
* γράδα: βαθμοί baume (link1, link2)
Φτου, φτού να μην το ματιάσω το αμπέλι. Της πουτάνας στο σταφύλι. Cabernet, Αγιωργίτικο και Ασύρτικο έχουν σχεδόν κανονική παραγωγή φέτος, το μοσχάτο είναι λίγο λιψό, αλλα τρομερές γεύσεις και ποικιλίες είναι ορισμένες απο την Ιβηρική Χερσόνησο. Σήμερα πήγα με σημιωματάριο και κράτησα σημειώσεις.
- Σειρά 2η, 1ο κλήμα : Viúra . Λευκό, μικρό, γλυκό και σχετικά πρώιμο.
- Σειρά 4η, 4ο κλήμα : Tempranillo . Μαύρο, Πυκνό, Πρώιμο, Μεγάλη Ρώγα, Παραγωγικό
- Σειρά 6η, 3ο κλήμα : Verdejo : Λευκό πυκνό μεγαλούτσικο, ωραίο
- Σειρά 5η, 1ο κλήμα : Carbnacha Rioja : Λευκό, μικρό , αδιάφορο
- Σειρά 3η, 3ο κλήμα : Petit Verdot : Πολύ παραγωγικό, μοιάζει με το Cabernet.
Άρης 110829
Ύστερα από το ξερό κλάδεμα του χειμώνα που μου άφησε μια τενοντίτιδα που κανείς δεν ξέρει αν θα μου περάσει και πότε, τώρα έχουμε το χλωρό κλάδεμα που είναι πιό εύκολο σαν δουλειά, αλλά πιό πολύπλοκο λόγο της αναρχίας που επικρατεί στη βλάστηση ειδικά στο αμπέλι που αυτή την εποχή “τρελάθηκε” όπως λέει ο φίλος μου και γείτονας Μπότσαρης.
Υπάρχουν όμως και εδώ κανόνες:
Αμπέλι
1.Αφήνουμε τις κληματίδες που έχουμε καθορίσει με το ξερό κλάδεμα δηλ. δύο μάτια σε κάθε παλιά κληματίδα και αφαιρούμε τις υπόλοιπες ειδικά όσες δεν έχουν καρπό.
2.Στις φρέσκες κληματίδες αφαιρούμε τα παρακλάδια “μίσχοι” που αναπτύσονται λαίμαργα. 
3.Το περίφημο κορφολόγημα -αφαίρεση κορυφής- δύο έως τρείς κόμπους μετά τον καρπό.
4.Αργότερα όταν θα έχει δέσει ο καρπός αφαιρούμε τα φύλλα που βρίσκονται κάτω από τον καρπό.
Όλες αυτές οι εργασίες γίνονται καθόλη την διάρκεια του καλοκαιριού ως τον τρύγο κατά προτίμηση πρίν το ράντισμα για να μην τσούζουν τα μάτια από το θειάφι, και με φειδώ γιατί δυνατό κλάδεμα μπορεί να αφήσει τον καρπό εκτεθειμένο στον ήλιο με αποτέλεσμα “νερούλιασμα” και τελικά στέγνωμα της ρόγας.
Ντομάτα
Και η ντομάτα αναπτύσεται άναρχα
Αφαιρούμε τα παρακλάδια “μίσχοι” που αναπτύσονται λαίμαργα.
Εδικά όσα αναπτύσονται κάτω από τον καρπό.
Οπορωφόρα
Στά οπορωφόρα παρεμβαίνουμε λιγότερο κυρίως στην καρποδεσία όταν έχουν πολλούς καρπούς αφαιρούμε τους πιό ντελικάτους.
Εκτός εάν φησύξει δυνατός άνεμος και τα αραιώσει υπερβολικά όπως έγινε σε αυτή την βανίλια που λόγω της θέσης της, την έπιασε πολύ ο άνεμος του Σαββατοκύριακου.
Καθ΄όλη την διάρκεια τον εργασιών παρακολουθούσε με προσοχή η Όκτα λέτε την άλλη φορά να το κάνει αυτή;
gyras 17-05-2010
Πολλές βροχές φέτος ο Φλεβάρης αλλά τα καταφέραμε:
εγκαίρως, επικαίρως και μέσα στο γέμισμα του φεγγαριού,
την τελευταία μέρα του Φλεβάρη(πανσέλληνος)τελειώσαμε το κλάδεμα στο αμπέλι.
Καλή σοδειά και καλά κρασιά.
02-03-2010
gyras
”Γενάρη μήνα κλάδευε, φεγγάρι μην λογίζεις”
Πάμε προς τέλη φλεβάρη, με το φεγγάρι να γεμίζει και νοτιάς με αφρικάνικη σκόνη να έχει σκάσει μύτη στην Ηγουμενίτζα. Κλαδεύτικαν ήδη οι δύο πρώτες γραμμές του αμπελώνα και οι λοιπές περιμένουν.
Παράλληλα δυο νέα δένδρα θα κάνουν παρέα στο μποστάνι. Μια μηλιά golden και μια φουντουκιά (το μεγάλο το καλό το φουντούκι).
Αναφορικά ο gyras ψιλο-ολοκλήρωσε το μικρό μαντρί μαζί με το βάζελο φίλο Λούι και η Octa έχει παχύνει. Σ’αυτό πρέπει να φταίει και το ορμονικό που δεν την αφήνουμε να τεκνοποιήσει με το σκύλι του Βέρμπη, ο οποίος έκανε τόπι στον ξύλο τον Τζακ (πρωην γκόμενος της Όκτας).
Aris Bezas Fri, 19 February 2010, 17:22
Την πρώτη Φλεβάρη γιορτάζει ο Αγιος Τρύφωνας προστάτης των αμπελιών , αμπελουργών και άλλων συναφών όπως μου είπε ο συνάδελφος ο Μπάμπης οπότε αρχίζει και επίσημα το κλάδεμα του αμπελιού . Ετοιμα τα ψαλίδια?
litsa 100127
