ΑΡΧΕΙΟ | ΤΥΧΑΙΟ | RSS

ΤΟ ΜΠΟΣΤΑΝΙ

Φύση και Δημιουργία

ΦΕΓΓΑΡΙΑ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

ΜΕΛΙΣΣΙ

- bzzzzzzz

- Γκρίκα

- Ψάκα

ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

- Αμπέλι

- Κρασί

- Gyras-2013

- Gyras-2014

BostanHouse

- construction

ΜΟΥΣΙΚΗ

- Το κίνημα της τζαμάρας

- Το μουσικό μποστάνι

ΠΡΟΒΑΤΑ

- Περι Προβάτων

- Ταυτότητες

- Γενεολογικό Δένδρο

ΛΕΞΕΙΣ ΚΛΕΙΔΙΑ

- Λέξεις Κλειδιά, (2)

LINKS

- Συλλογή ενδιαφέρων ιστότοπων

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

click!

ΑΝΑΦΟΡΕΣ

What's up?

13 July 14

 Χθές 12—07-2014 είμασταν στον γάμο του Γιάννη στην Αθήνα γυρνώντας σήμερα βρήκα 4 κλωσόπουλα  και 3 γαλόπουλα ανήκαν σε τρείς μάνες που κλώσαγαν μαζί. Αφαιρέθηκαν 4 απο τις δύο και τοποθετήθηκαν όλα μαζί σε μία γαλοπούλα στην αυλή. σύνολο για φέτος μέχρι τώρα (περιμένω στις 26-07-2014 και άλλη) 16 γαλόπουλα 14 κοτόπουλα και μία πάπια, καλά είναι -μπερεκέτι-1/15πενθήμερο.

gyras 13-07-2014

11 July 14
Μπροστινό Δεξί - Κυριάκος
Σημείωση: Κάτω δεξιά στο άρθο έχει Tags: ΚΥΡΙΑΚΟΣ. Πατώντας πάνω στο ΚΥΡΙΑΚΟΣ βλέπεις όλα τα άρθρα σχετικά με τον Κυριάκο. Ο Κυριάκος λοιπόν ένας πραγματικός μποστανός, γέννημα θρέμα του μποστανίου που συνεχίζει να υπάρχει στις καρδιές μας και μας θρέφει με τροφή υψηλότατης θρεπτικής αξίας. Ευχάριστούμε Κυριάκο!
Άτης

Μπροστινό Δεξί - Κυριάκος

Σημείωση: Κάτω δεξιά στο άρθο έχει Tags: ΚΥΡΙΑΚΟΣ. Πατώντας πάνω στο ΚΥΡΙΑΚΟΣ βλέπεις όλα τα άρθρα σχετικά με τον Κυριάκο. Ο Κυριάκος λοιπόν ένας πραγματικός μποστανός, γέννημα θρέμα του μποστανίου που συνεχίζει να υπάρχει στις καρδιές μας και μας θρέφει με τροφή υψηλότατης θρεπτικής αξίας. Ευχάριστούμε Κυριάκο!

Άτης

10 July 14
 ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Μέχρι πρότεινως το γάλα το έκανα πάσα στον Γκύρα και την Λίτσα για την παραγωγή της γιαούρτης. Ψες αργά θυμήθηκα το γάλα που είχα αρμέξει προ 2 ημερών και το είχα ξεχάσει στο ψυγείο. Δεν έπερνε αναβολή. Το γάλα ήταν εκεί και έπρεπε να χρησιμοποιηθεί (ύστερα απο τον κόπο που απαιτείται τίποτε δεν πάει χαμένο). Θα κάνω γιαούρτι λοιπόν και ο Θεός βοηθός. Βάζω το γάλα στο κατσαρολάκι, σουρώνοντας το απο το στραγγιστήρι και το περνάω μια βράση. Όταν αρχίζε να φουσκώνει το βγάζω απο τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει μέχρι να μπορείς να αντέξεις το δάχτυλάκι μέσα για 15 δευτερόλεπτα. Βάζω δυο κουταλιές γιαούρτι σε ένα ποτήρι, προσθέτω γάλα (απο την σαλατιέρα) και ανακατευω. Το ρίχνω στη σαλατιέρα και ανακατεύω καλά. Το τυλίγω σε κουβέρτα και πάω να δω τον ημιτελικό. Στο γυρισμό είχε πήξει. Το βάζω στο ψυγείο και σήμερα το μεσημέρι παίζει γιαουρτάκι πρώτο. Το σπάω και με νερό και πίνω αριάνι-ξυνόγαλα (δεν ξέρω πως σκατά λέγεται αυτό το πράγμα).
Σημεία ΤΖΙ
Όταν το βγάζεις το γάλα απο τη φωτιά για να κρυώσει πιο γρήγορα μπορείς να το βάλεις στο νεροχύτη με κτύο νερό γύρω γύρω.
Μπορείς να το ανακατεύεις όταν κρυώσει για να μην πιάσει πέτσα (δεν το έχω δοκιμάσει)
Μπορείς να αφαιρέσεις την πέτσα αν το θέλεις πιο αλαφρύ.
Βάζεις κουτάλα πάνω απο την σαλτιέρα, καπάκι πετσέτα και καπάκι την κουβέρτα.
Σημαντικές Στιγμές
Όταν αρχίζει να βράζει το γάλα, το μοχοβολητό!
Όταν το δοκιμάζεις την άλλη μέρα και λες “Τι έχω φτιάξει ο πούστης!”
Που κρίθηκε το παιχνίδι; Στο καλό γάλα!
Θεωρία:
Προσθέτωντας στο γάλα τη “μαγιά” από παλαιότερο γιαούρτι συμβαίνουν τα εξής: Οι βακτηριακές καλλιέργειες, Lactobacillus bulgaricus ή  Lactobacillus acidophilus και Streptococcus thermophilus που υπάρχουν ήδη στο γιαούρτι, παράγουν γαλακτικό οξύ κατά τη ζύμωση της λακτόζης. Το γαλακτικό οξύ ρίχνει το pH, ξινίζει δηλαδή το γάλα, πήζει τις πρωτεΐνες του και επιδρά ως συντηρητικό, μιας και οι παθογόνοι μικροοργανισμοί δε μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε όξινο περιβάλλον. Η μερική πέψη της πρωτεΐνης του γάλακτος από τα βακτήρια είναι αυτή που κάνει το γιαούρτι πιο εύπεπτο από το γάλα (φρομ http://oliviart-gr.blogspot.gr/2013/03/blog-post_9474.html#axzz36zmRZYOu).
ΠρωτΆρης

 ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Μέχρι πρότεινως το γάλα το έκανα πάσα στον Γκύρα και την Λίτσα για την παραγωγή της γιαούρτης. Ψες αργά θυμήθηκα το γάλα που είχα αρμέξει προ 2 ημερών και το είχα ξεχάσει στο ψυγείο. Δεν έπερνε αναβολή. Το γάλα ήταν εκεί και έπρεπε να χρησιμοποιηθεί (ύστερα απο τον κόπο που απαιτείται τίποτε δεν πάει χαμένο). Θα κάνω γιαούρτι λοιπόν και ο Θεός βοηθός. Βάζω το γάλα στο κατσαρολάκι, σουρώνοντας το απο το στραγγιστήρι και το περνάω μια βράση. Όταν αρχίζε να φουσκώνει το βγάζω απο τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει μέχρι να μπορείς να αντέξεις το δάχτυλάκι μέσα για 15 δευτερόλεπτα. Βάζω δυο κουταλιές γιαούρτι σε ένα ποτήρι, προσθέτω γάλα (απο την σαλατιέρα) και ανακατευω. Το ρίχνω στη σαλατιέρα και ανακατεύω καλά. Το τυλίγω σε κουβέρτα και πάω να δω τον ημιτελικό. Στο γυρισμό είχε πήξει. Το βάζω στο ψυγείο και σήμερα το μεσημέρι παίζει γιαουρτάκι πρώτο. Το σπάω και με νερό και πίνω αριάνι-ξυνόγαλα (δεν ξέρω πως σκατά λέγεται αυτό το πράγμα).

Σημεία ΤΖΙ

  • Όταν το βγάζεις το γάλα απο τη φωτιά για να κρυώσει πιο γρήγορα μπορείς να το βάλεις στο νεροχύτη με κτύο νερό γύρω γύρω.
  • Μπορείς να το ανακατεύεις όταν κρυώσει για να μην πιάσει πέτσα (δεν το έχω δοκιμάσει)
  • Μπορείς να αφαιρέσεις την πέτσα αν το θέλεις πιο αλαφρύ.
  • Βάζεις κουτάλα πάνω απο την σαλτιέρα, καπάκι πετσέτα και καπάκι την κουβέρτα.

Σημαντικές Στιγμές

  • Όταν αρχίζει να βράζει το γάλα, το μοχοβολητό!
  • Όταν το δοκιμάζεις την άλλη μέρα και λες “Τι έχω φτιάξει ο πούστης!”

Που κρίθηκε το παιχνίδι; Στο καλό γάλα!

Θεωρία:

Προσθέτωντας στο γάλα τη “μαγιά” από παλαιότερο γιαούρτι συμβαίνουν τα εξής: Οι βακτηριακές καλλιέργειες, Lactobacillus bulgaricus ή  Lactobacillus acidophilus και Streptococcus thermophilus που υπάρχουν ήδη στο γιαούρτι, παράγουν γαλακτικό οξύ κατά τη ζύμωση της λακτόζης. Το γαλακτικό οξύ ρίχνει το pH, ξινίζει δηλαδή το γάλα, πήζει τις πρωτεΐνες του και επιδρά ως συντηρητικό, μιας και οι παθογόνοι μικροοργανισμοί δε μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε όξινο περιβάλλον. Η μερική πέψη της πρωτεΐνης του γάλακτος από τα βακτήρια είναι αυτή που κάνει το γιαούρτι πιο εύπεπτο από το γάλα (φρομ http://oliviart-gr.blogspot.gr/2013/03/blog-post_9474.html#axzz36zmRZYOu).

ΠρωτΆρης

5 July 14

Φτιάχνω τυρί μόνος μου σε 3 χρόνια

Ύστερα απο αποτυχίες, στεναχώριες, δυσκολίες, ξενερώματα και ένα σωρό ήττες, μετά απο σχεδόν 3 χρόνια έφαγάμαν το πρώτο τυράκι απο το μποστάνι. Σχεδόν 3 μέρες άρμεγμα πρωί-βράδυ για να συγκεντωθούν σχεδόν 4 λίτρα καταπλητκικό γάλα απο την Κάνα και την Λιάρα. Τα βάζεις στη κατσαρόλα, και όταν γυρίσει το γάλα ρίχνεις ένα λεμόνι για κάθε λίτρο γάλα τα ανακατεύεις μέχρι να κόψει καλά και το ρίχεις στη τσαντίλα. Μετά το πιέζεις κάπου, όπου να στραγγίζει κιόλας και την άλλη μέρα (12 ώρες περίπου) το αλατίζεις. Βάλαμε αλάτι απο τα βρα΄χια της Ικαρίας μαζί με Ιμαλαΐων και κόκκουν απο 4άρων ειδών πιπέρια. Σε 2μιση μέρες είχε πάρει το αλατάκι του (λινκ). Τώρα μετά απο μια βδομάδα τρώγεται σιγά σιγά και διατηρείται στο ψυγείο μέσα σε λάδι με μπούκοβο. Μποστάνι πάουερ!

Προπτυχικός φοιτητής Τυροκομείας του Πανεπιστημίου Old Village Bostani University

Νάρης

24 June 14

O Σουβλας μετα θάνατον

23 June 14

Εργασίες του Χειμώνα

Σε ένα χωράφι (στους Ζώνιους :) ),με γύρω στις 30 ελιές σχετικά παλιές (30-40 χρονώ), έβαλα χέρι και κάποιες τις κατέβασα, να γίνουν πιο εύκολα καλλιεργήσιμες. Το ύψος τους έφτανε μπορεί και 15 μέτρα, τις κατέβασα τώρα στο 1,70 περίπου.
Μου έφαγε αρκετά απογεύματα, 9 ελιές, με 4-5 κλωνάρια έκαστη. Η δουλειά είναι ελαφρώς επικίνδυνη, και όχι ιδιαίτερα ευχάριστη, πρέπει όμως να γίνει, δεν υπάρχει κάποιο όφελος να υπάρχουν μικρές τούφες στα 15 μέτρα…Τα κλωνάρια κόψιμο λίγο αποκάτω και μετά από πάνω με το αλυσοπρίονο, και προσοχή οταν ακούσουμε κρακ-κρακ, τραβιόμαστε πέρα. Κατόπιν κάψιμο τα πολλά-πολλά λιανά, τα πιο ζωηρά δώρο στα γιδοπρόβατα του πατέρα, και μετά λιάνισμα για το τζάκι. Μου έμεινε ακόμα το κουβάλημα. Στις φωτογραφίες οι χαμηλωμένες ελιές, δίπλα παρόμοιες ανέγγιχτες. Περιμένουμε τα νέα κλωνάρια, και μετά αραίωμα και επιλογή, ως να μεγαλώσουν. Ήδη κάποια άρχισαν να σκάνε…

kitsozaxos

20 June 14

ΕΠΕΣΕ ΠΕΡΟΝΟΣΠΟΡΟΣ

image

Καταστροφή!

Ράντισα σήμερα και ξαναείδα απο κοντά κλήμα κλήμα την καταστροφή. Ε, λοιπον παίζει να μην φάω ούτε ρώγα φέτο. Κρίμα, ρε γαμώτη, αλλα η φύση είναι πάνω απο εμάς, εγώ είμαι νέος αμπελουργός, η χρονια ήταν πολύ δύσκολη, παραμένουμε φανατικά σε βιολογικη καλλιέργεια και κάνω και πολλές κοπάνες. Το πιο σημαντικό όμως είναι οτι αν δεν την έχεις πατήσει δεν ξέρεις και δεν δίνεις βάση.

Πιο ήταν λοιπόν τα σημάδια:

  • Λέει ο Κιτσοζάχος οτι έχει πέσει περονόσπορος. Εγώ σε εκείνη τη φάση έλειπα, αλλα έπρεπε με το που γύριζα ,να ράντιζα συνέχεια, να εδίνα βάση στις τριανταφυλλιές, να εψαχνα το αμπελάκι πρέμνο, πρέμνο και να ξεφυλλίζω και γενικά να την έχω σακουλευτεί οτι κάτι κακό πάει να γίνει.
  • Μέχρι σήμερα (140620) έχω ραντίσει 3 φορές. Η βιολογική καλλιέργεια επιτρέπει 4 ραντίσματα σύνολο 2 κιλά βορδιγάλειο που περιέχουν 500 γραμμάρια χαλκού. Για να είχα περιορίσει τη σφαγή θα έπρεπε να είχα κάνει 5 ίσως και 6 ραντίσματα. Δεν πειράζει να ξεφέυγουμε λίγο μια δύσκολη χρονιά. Δεν ρίχνουμε και φυτοφάρμακα, απλά επιβαρύνουμε λίγο το έδαφος με μέταλλα.
  • Στο κλάδεμα άφησα πολλές κληματσίδες και πολλά μάτια και σε συνδιασμό με το οτι δεν το αραίωσα όταν έπρεπε έγινε την πουτάνας και πνίγηκε.
  • Καλό είναι στο αμπέλι να περνάει ένας καλλιεργητής κάτω και να χτυπάει το χώμα ο ήλιος.
  • Τον Μαίο πρέπει να είμαι στη τσίτα.

Αυτά και άλλα πολλά. Ρεπό φέτος λοιπόν απο την οινοποιητική παραγωγή και κατανάλωση των καβάτζων.

Άρης

ΥΓ. Το παθογόνο αίτιο ανήκει στους Ωομύκητες , και σύμφωνα με την πρόσφατη ταξινόμηση είναι μέλος της οικογένειας  Peronsporomycetes (Dick 2002). Η οικογένεια αυτή είναι διαφορετική από αυτή των μυκήτων (Mycota)  και αποτελεί μέρος των Chromista , ένα βασίλειο το οποίο περιλαμβάνει ετερογενείς μικροοργανισμούς.(λινκ)

17 June 14

Στάρι στο μποστάνι…

Το στάρι τύπου ζέα το σπειραμε 15 Νοεβρίου απο σπόρο του φίλου Βασίλη και έσκασε σε 3 μέρες. Τρυγήθηκε μέρος 18 Ιουνίου.

Άρης

Tags: ΣΤΑΡΙ
16 June 14

Το αμπέλι του Παπαδάκη

Σας στέλνω φωτο από το αμπέλι.
Όπως θα δείτε, πάει καλά, αλλά κάποια κλήματα έχουν φύλλα με κίτρινίλες και ξερά. Μήπως είναι περονόσπορος?
Επίσης έχω αρκετούς μικρούς φίλους όπως στη φωτο.
Για δώστε καμια λύση οι επικουροι αμπελοφιλόσοφοι για τα δύο παραπάνω προβλήματα.
Περιμένω νέα σας ογλήγορα.
Να σημειώσω ότι το ξεχορτάριασα πριν 2-3 βδομάδες.
Από νερό δεν του λείπει, το πότισα όταν το ξεχορτάριασα και μετά από λίγες μέρες έριξε και κάτι βροχές. Επίσης αυτές τις μέρες έβρεξε πάλι.
Να το απειριάσω?

Νικολάΐ

Posted: 10:00 AM
Νέο αιλουροειδές στο μποστάνι.

Νέο αιλουροειδές στο μποστάνι.

Tags: ΓΑΤΕΣ
15 June 14

ΑΣΕ ΜΕ ΚΑΝΑ - ΣΗΚΩΝΩ ΜΟΪΚΑΝΑ είπε η Λάγια και που ως έφηβη πειραματίζεται με τις κομμώσεις.

Άρης

12 June 14

Η φοράδα του ΓιωργοΓούλα

Σκάω μύτη τα ψές στο μποστάνι και βλέπω στο μποστάνι επισκέψεις. Αρχικά η σκέψη τι όμορφο ζώντανό, και στη συνέχεια τι ζημιές έχουν γίνει. Το λάθος ήταν η ανοιχτή πίσω πουριά. Τελικά η ζημιά ήταν που η κοπελιά έφαγε καιμια 30 καλαμπόκια. Κατα τα άλλα πολύ φιλική, πήγαμε βόλτα (δίπλα-δίπλα) και περάσαμε όμορφες στιγμές.

Λάρης

Tags: ΦΟΡΑΔΑ
Posted: 9:43 AM

Καλοκαιρινά 2014

9 June 14
2 June 14

Η ΣΦΑΓΗ ΤΟΥ ΓΑΛΛΟΥ

Σήμερα έσφαξα τον Γάλλο. Ήταν αρκετά μεγάλος, και ένα απο τα παιδιά του, που του έχει μοιάσει, θα είναι άξιος συνεχιστής. Τον προηγούμενο γιο του τον είχε σκοτώσει ο ίδιος ο Γάλλος. Η σφαγή έγινε με τσεκούρι. Το ξεπουπούλιασμα όταν ήταν ήδη ζεστός, και τον άνοιξα απο κάτω και στη συνέχεια απο πάνω.

Δύσκολο πράγμα η σφαγή. Τέλος πάντων…

Για όσους δεν τον είχαν γνωρίσει και για τους υπόλοιπους για να τον θυμούνται, αυτός ήταν ο Γάλλος ο Πρώτος.

Άρης

Themed by Hunson. Originally by Josh